友人宅で手打ち蕎麦大会 ( 天文学 ) - 星への誘い

昨日（11月11日）は、横浜から筑波に転居した学友（Ｈさん）のお宅に、妻と二人で遊びに行って来ました。
私たち夫婦だけでなく、品川在住の学友（Ｋさん）ご夫妻、千葉県印西市在住の学友（Ｓさん）ご夫妻
それから、Ｈさんの長男ご夫妻とお孫さん二人の合計５家族12名が集いました。

訪問目的は、手打ち蕎麦に凝っているＫさん指導による手打ち蕎麦体験教室でした。
友人宅では飲むこと間違い無しなので、車は止めて電車で行く事にしました。
途中の品川駅でＫさんの車にピックアップしてもらい、首都高から常磐道で筑波へ向いました。
帰りも品川駅まで送ってもらえ、昨日は0時に起きて寝不足だった私は大助かりでした。

蕎麦粉は、Ｈさんが北海道から3.5kgも取り寄せ、打ち粉と繋ぎ粉、それに２セットの道具はＫさんが準備。
Ｈさんのお宅に全員が揃った段階で、Ｋさんの指導で手打ち蕎麦の講習が始まりました。
最初は、リタイヤ後の趣味として手打ち蕎麦作りがしたくなり、この大会の張本人のＳさんへの講習開始。

コネ鉢でコネ開始。コネた後は丸めて円盤状にし、ビニール袋に入れて30分ほど寝かせます。（画像省略）
その間に、Ｈさんと私がコネ作業を行いました。今回打つのは、二八（八割）蕎麦で、Ｋさんが粉を配合です。
でも、いつもの八割蕎麦と感じが違い、水回しやコネが上手くできず、玉にするのに苦労しました。

Ｈさんと私のコネが終わり、再度、ＳさんとＫさん登場。次は麺棒で伸ばしです。

伸ばしたが終わって、蕎麦包丁で切り

師匠、Ｋさんの手打ち蕎麦が完成

続いてＨさんと私が伸ばしから切りでしたが、Ｓさんも含め、師匠以外は、皆、割れてブツ切れ状態。
粉の袋を確認したら、つなぎ粉（小麦粉）と打ち粉（蕎麦粉）を、間違えており、十割蕎麦を打っていました。
素人ではまともに打てない十割蕎麦、上手く打てなかった訳です。流石は師匠、十割蕎麦を作れるとは！

ブツ切れでも蕎麦は蕎麦、4人で合計1.6kg打った蕎麦を茹でて、全員で味見、十割蕎麦は美味しかったです。

Ｈさんの奥様だけ画角外で写っていませんでした。御免なさい。

手打ち蕎麦の昼食後、１回で飽きたＨさん以外の3人が、改めて八割蕎麦に挑戦しました。
合計7回、2.7kgもの蕎麦を打つ大蕎麦打ち大会でした。
その間、皆で歓談したり、飲む方が中心となった、この屋の主のＳさんに進められて地元の酒も楽しみました。
17時を回った所で、自分で打った八割蕎麦をお土産にして帰路につきました。
帰路は首都高の渋滞で、時間がかかり21時過ぎに帰宅でした。

オマケで面白いものを紹介します。Ｋさんが電気炊飯器で作ったリンゴのケーキです。

高級ハンバーガも作れるＫさんは、学友仲間11名（通称還暦イレブン）の中で一番の料理人間違い無し。

手打蕎麦は自己流だったので、この講習会で、正しい打ち方やコツを多く学び、腕が上がりそうです。
今まで、何度打っても伸ばしで割れたりブツ切れだったのは、つなぎ粉が薄力粉だったのが主な原因の様です。
粘り気の少ない薄力粉では、なかなか繋がらないそうです。本来のつなぎ粉は、中力粉だと始めて知りました。
（近くのスーパーは中力粉を売っていないので、中力粉があることを知りませんでした・・・）

また、練りや水回しは、ボールよりちゃんとした練り鉢の方が遥かに楽なので、道具もちゃんと揃えなければ。
次回は、Ｓさんのお宅にお邪魔して、二人で蕎麦打ち対戦かな。審判は、もちろんＫ師匠にお願いです。

管理者のWebサイト「星への誘い」へもお越しください。